Aprender como hacer pan

Cocina

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Hacer pan puede ser muy útil para sus comidas diarias, el mismo es muy beneficioso para el organismo, es completamente nutritivo, aporta al cuerpo humano nutrientes como hidratos de carbono (en forma abundante), proteínas, aminoácidos como la lisina (aunque carece de algunos de éstos que son escenciales), fibra que ayuda a digerir los alimentos, entre otros. Haciendo pan además uno puede practicar sobre cocina, incrementando el nivel de práctica, al principio puede que los panificados salgan mal, pero luego de varias veces de hacerlo, la técnica se termina “puliendo” hasta que el cocinero logra realizar algo delicioso para el paladar.Ésta es una de las prácticas más antiguas para la humanidad. Hay evidencias de hace 30.000 años en Europa, éstas revelaron residuos de almidón en las rocas utilizadas para golpear las plantas. Es posible que durante este tiempo, los extractos de almidón de las raíces de las plantas, como la totora y helechos, se extendieron sobre piedras planas, colocadas sobre el fuego, ésta es una forma primitiva de pan plano. Alrededor de 10.000 aC, con los albores del Neolítico y la propagación de la agricultura, los granos se convirtieron en el pilar del hacer pan. Las esporas de hongos son omnipresentes, incluyendo la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se dejaba reposar se convertía naturalmente fermentado. Hubieron múltiples fuentes de levadura para hacer pan. Plinio el Viejo informó que los galos y los íberos utilizaban la espuma de la cerveza desnatada para “hacer un pan más ligero que otros pueblos.” La fuente más común de la levadura, era conservar un pedazo de masa del día anterior a su uso como una forma de masa fermentada.

Un avance importante ocurrió en 1961 con el desarrollo del Proceso de Chorleywood, que utiliza la mecánica de trabajo intenso de la masa para reducir drásticamente el periodo de fermentación y el tiempo necesario para producir un pan. El proceso, cuya alta energía de mezcla permite el uso de grano inferior, se utiliza ampliamente en todo el mundo en grandes fábricas.

Recientemente, máquinas domésticas que automatizar el proceso de elaboración pan se han hecho populares.

Este video de YouTube enseña como hacerlo, es facil:

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